Tomás Postigo, la excelencia de Ribera del Duero

Os presentamos «Tomás Postigo», un vino de Denominación de Origen Ribera del Duero, elaborado por uno de los enólogos más veteranos y que mejor conoce la zona.

Tomás Postigo comenzó su carrera en Protos, donde elaboró vinos que todavía se recuerdan. Entre 1988 y 2008 creó y dirigió uno de los vinos más emblemáticos de la Ribera del Duero, Pago de Carraovejas, en Peñafiel. En 2008 deja el proyecto y funda por su cuenta «Postigo Vergel», siempre en su querida Peñafiel: con pocos medios pero el máximo conocimiento, y 8 hectáreas propias, arranca su andadura «Tomás Postigo».

Elabora dos tintos, Tomás Postigo 3.er año y 5.º año, además de un blanco de Rueda de gran elegancia. Para nosotros ha sido un privilegio conocer su vino de su propia mano, catarlo y, por supuesto, incorporarlo a la carta como nuestro Ribera del Duero TOP. De momento ofrecemos el 3.er año, pero si algún cliente desea el 5.º año no hay inconveniente en pedirlo.

Tomás Postigo 3.er año

Visual. Bonito color rojo cereza picota, muy vivo y cubierto.

Olfativa. Fruta muy madura (moras negras y rojas, ciruelas), con un buen trabajo de maderas que aporta especias dulces y tostados agradables, con notas de regaliz, tabaco y balsámicos.

Gustativa. Envolvente, sabroso, equilibrado, con finura y grata madurez. Taninos dulces y sedosos, con final de fruta madura, especias y notas terrosas.

Variedades. Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec, de viñas situadas entre 750 y 1.000 m de altitud, en 63 parcelas de 24 municipios de la Ribera del Duero. Crianza de 12 meses en barrica de roble francés.