Otro Rioja que incorporamos: «Cueva de Lobos»

Os presentamos «Cueva de Lobos», un Rioja que nos enamoró a primera vista por su etiqueta y, al probar su caldo, fue algo maravilloso que no podíamos dejar pasar.

Es un vino de Javier San Pedro, natural de Laguardia y enólogo por tradición y vocación. Procede de una familia de viticultores —la quinta generación que elabora sus propios vinos—, con más de 100 hectáreas de viñedo en el término de Laguardia. En nuestra pasión por los proyectos jóvenes e ilusionantes, lo hemos incluido en la carta.

Variedad: Tempranillo 100%, con uvas despalilladas. Crianza: 12 meses en barrica mixta de roble americano y francés.

Cata. Capa media-alta con irisaciones yodadas. En nariz sobresale la madera limpia, con notas acompotadas de frutillos rojos, toque especiado y algún aroma mineral. En boca es sabroso, con un tanino bien puesto y maduro, muy equilibrado, de retrogusto largo. Maridaje: caza, carnes rojas y asadas, hortalizas y legumbres. Temperatura: 14-16 ºC.